栽種于城鄉(xiāng)湖堤河堤或房前屋后的槐樹正逢花季,那滿樹散發(fā)著芬芳的白花總讓人們沉醉不已。賞槐花、食槐花菜、品槐花茶,自然也成為當下久居城市的蘇州人追尋野趣的心頭好。四月又稱槐月,想來與槐花有關(guān)?;被ǖ幕ㄆ诤芏蹋簿桶雮€來月的時間,要吃就得趁早。
近日,家住姑蘇區(qū)白洋灣街道寶祥苑的老蘇州陳寶華一早便來到附近的富強農(nóng)貿(mào)市場購買槐花,雖然每斤價格要42至46元不等,但還是很快就被搶購一空。而一些網(wǎng)購平臺的價格更是高達每斤50元,每天早上8點不到就被搶購一空。
4月的槐花成串成串地盛放,帶著甜甜的香味,雪白成片。據(jù)悉,槐花有排毒養(yǎng)顏、降壓之功效,吃來更健康,而且想怎么料理它都行——可以用來炒雞蛋,可以裹上面粉清蒸,還可以用來泡茶。
在蘇州,槐花最常見的做法是和雞蛋一起炒。這樣做省時省心且葷素搭配,又有蛋白質(zhì)還富含維生素。
白洋灣附近的居民,每年這個時候都會在野外山坡上用竹竿采摘槐花。如今也有不少鐘愛野趣的老蘇州、新蘇州們,周末閑暇時約上三五好友一起去采摘槐花。不僅可以跟大自然親密接觸鍛煉身體,還能吃上地道的時令美食,可謂一舉多得,別有一番趣味。
在白洋灣一帶,食槐的形式還真不少。除了炒雞蛋,清蒸槐花則是因為能最大限度地保留槐花的清香,同樣被視為一種經(jīng)典做法。“新鮮的槐花洗凈控干水分,要想蒸出的槐花粒粒分明而且不成團,一定要先加上些許鹽、油充分攪拌,倒入面粉包裹,然后上鍋蒸七八分鐘即可出鍋,那叫一個清香可口。”美食達人許麗分享自己的心得。
在這個春天里,槐花不但可以觀賞可以入菜,更適合泡茶。將新鮮的槐花洗凈控干,加入些許碧螺春,用90攝氏度的開水沖泡,就有了一杯春日限定、清新怡人的槐花茶。細細品上一杯,不僅能嘗到槐花的香氣,更能感受到春天的美好。(蘇報融媒記者 管有明 通訊員 唐鶯鶯 文/攝)
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